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乳脂及乳脂产品科学与技术
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2360-6:CNY100.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳脂及乳脂产品科学与技术/.刘振民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019.07 |
| 载体形态项： | 316页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Science and technology of milk lipids and dairy fat products |
| 提要文摘： | 本书全面概括乳脂及乳脂产品科技的各个侧面。内容包括：乳脂的生物合成和组成、乳脂的营养和物化特性、脂质与人体健康、乳脂产品的加工技术、人乳脂和人乳替代脂、乳脂产品加工的科技新进展等。 |
| 并列题名： | Science and technology of milk lipids and dairy fat products eng |
| 题名主题： | 乳制品 研究 |
| 中图分类： | TS252.5 |
| 个人名称等同： | 刘振民 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190820 |