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魔芋资源开发利用研究
| ISBN/价格： | 978-7-03-055565-6:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 魔芋资源开发利用研究/.张志健[等]著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.1 |
| 载体形态项： | 307页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 陕西理工大学学术著作出版基金资助出版 |
| 提要文摘： | 本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上，分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容。 |
| 题名主题： | 魔芋 资源开发 研究 |
| 题名主题： | 魔芋 资源利用 研究 |
| 中图分类： | S632.3 |
| 个人名称等同： | 张志健 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180109 |