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粮油食品微生物学
| ISBN/价格： | 978-7-03-057510-4:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粮油食品微生物学/.蔡静平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.6 |
| 载体形态项： | 426页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包括9章和3个附录。第1-4章主要介绍微生物学的基础知识，重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢与生长。第5-9章主要介绍与粮油食品相关微生物的专业知识及应用技术，内容包括：微生物与粮油食品变质，微生物与食品安全，粮油食品的微生物危害防控，微生物与食品工业，食品微生物检测技术等。附录是粮油食品微生物研究和应用中常用的方法、相关的国家标准及培养基配方。 |
| 题名主题： | 粮食 食品微生物 微生物学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食用油 食品微生物 微生物学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 蔡静平 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180625 |