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果蔬采后冷害与调控
| ISBN/价格： | 978-7-5189-3757-8:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬采后冷害与调控/.杨青珍著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2018.12 |
| 载体形态项： | 220页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 山西省科学技术厅重点研究项目 山西省教育厅科技创新项目 运城学院博士科研启动项目 山西省重点学科建设项目 “1331工程”食品科学与工程优势特色学科建设项目资助 |
| 提要文摘： | 本书分为上、下两篇，上篇介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、低温冷害胁迫下果蔬采后生理、冷害的影响因素、调控措施及调控机制，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及新技术实例。下篇主要介绍了常见几种冷敏型果蔬贮藏特性、冷富特征、抗冷性保鲜方法及技术实例。 |
| 题名主题： | 水果 食品保鲜 |
| 题名主题： | 蔬菜 食品保鲜 |
| 中图分类： | S660.9 |
| 中图分类： | S630.9 |
| 个人名称等同： | 杨青珍 (女， 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190703 |