| ISBN/价格： | 978-7-5570-1444-5:CNY58.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 440000 |
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| 题名责任者项： | 餐馆管理/.(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes)，(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller)，(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著/.袁新宇[等]译 |
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| 出版发行项： | 广州:,广东旅游出版社:,2019.05 |
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| 载体形态项： | 307页:;+图:;+26cm |
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| 丛编项： | 英国培生酒店管理教育经典 |
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| 一般附注： | 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材 |
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| 提要文摘： | 本书为培生酒店管理教育经典之一，也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程，是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题，如创业成本，餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言，本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势，例如可持续性，绿色环保，“从农场到餐桌”的行动等，并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。 |
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| 并列题名： | Professional restaurant manager eng |
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| 题名主题： | 餐馆 经济管理 教材 |
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| 中图分类： | F719.3 |
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| 个人名称等同： | 海耶斯 大卫 著 |
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| 个人名称等同： | 米勒 艾丽莎 著 |
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| 个人名称等同： | 奈米尔 杰克 著 |
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| 个人名称次要： | 袁新宇 译 |
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| 记录来源： | CN LCTBU 20191203 |
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