书目信息 机读格式(MARC)
餐饮服务组织
| ISBN/价格： | 978-7-5570-1455-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务组织/.(美)玛丽·格雷瓜尔(Mary B. Gregoire)著/.梁爱华[等]译 |
| 出版发行项： | 广州:,广东旅游出版社:,2019.4 |
| 载体形态项： | 397页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 英国培生酒店管理教育经典 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了餐饮服务各环节及运营管理理论基础知识。它从宏观的角度，将整个餐饮服务业作为一个系统，运用已经被充分证明切实有效的餐饮服务系统模型，研究阐述如何将餐饮服务系统的投入环节（人力、材料、设备、经营）转化为产出环节（餐食、顾客满意度、员工满意度、财务责任）的管理过程。 |
| 并列题名： | Foodservice organizations eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 格雷瓜尔 玛丽 著 |
| 个人名称次要： | 梁爱华 译 |
| 记录来源： | CN 重庆新华传媒有限公司 20200416 |