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如何缔造伟大的啤酒:经典风格啤酒的终级酿造指南
| ISBN/价格： | 978-7-03-064307-0:CNY180.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 如何缔造伟大的啤酒/.(美)R. 丹尼尔斯著/.周广田，宋扬，李凤译 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020.3 |
| 载体形态项： | 21,409页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 啤酒酿造科技译著丛书 |
| 提要文摘： | 本书分为两部分，第一部分主要讨论各种酿造原料，帮助读者理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并阐述这些风格特点如何为配方设计提供信息和指导。 |
| 并列题名： | Designing great beers eng |
| 题名主题： | 啤酒酿造 指南 |
| 中图分类： | TS262.5 |
| 个人名称等同： | 丹尼尔斯 R. (Daniels, Ray) 著 |
| 个人名称次要： | 周广田 译 |
| 个人名称次要： | 宋扬 译 |
| 个人名称次要： | 李凤 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200312 |