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食品化学
| ISBN/价格： | 978-7-122-35597-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.周裔彬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.4 |
| 载体形态项： | 250页:;+图，照片:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等学校教材 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要以食品六大营养成分为基础，介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 周裔彬 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200323 |