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黄酒酿造技术
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2756-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 黄酒酿造技术/.谢广发等编著 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.2 |
| 载体形态项： | 326页:;+图，照片:;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Brewing technology of huangjiu |
| 提要文摘： | 本书包含黄酒的基本知识、原辅材料与糖化发酵剂、发酵基本原理、酿造工艺与设备、品评与勾兑、瓶装黄酒生产、分析检测等内容，对黄酒酿造原理、工艺与设备进行了论述。 |
| 并列题名： | Brewing technology of huangjiu eng |
| 题名主题： | 黄酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.4 |
| 个人名称等同： | 谢广发 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200324 |