| ISBN/价格： | 978-7-5180-5559-3:CNY81.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品保藏与加工工艺研究/.董世荣, 徐微, 孙宇著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2019.7 |
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| 载体形态项： | 278页:;+图:;+24cm |
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| 一般附注： | 本书出版是在国家自然青年科学基金 (31801485) 和哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目 (HUDF2017212) 的资助下完成 |
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| 提要文摘： | 食品保藏和加工是一门应用科学, 是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验, 并结合生产实践的需要, 撰写了《食品保藏与加工工艺研究》一书。本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术, 在食品加工技术部分, 将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中, 在具体介绍几类常见食品的加工工艺时, 强化了食品加工工艺与设备的应用。 |
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| 题名主题： | 食品保鲜 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品贮藏 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品加工 工艺学 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS205 |
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| 个人名称等同： | 董世荣 著 |
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| 个人名称等同： | 徐微 著 |
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| 个人名称等同： | 孙宇 著 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团有限公司 20190505 |
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