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孜然深加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-060067-7:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 孜然深加工技术/.木泰华，马梦梅，陈井旺著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.2 |
| 载体形态项： | 185页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有重要推动作用。 |
| 题名主题： | 茴香 调味品 食品加工 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 木泰华 著 |
| 个人名称等同： | 马梦梅 著 |
| 个人名称等同： | 陈井旺 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20181230 |