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食品冷藏与冷链技术
| ISBN/价格： | 978-7-111-63191-0:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品冷藏与冷链技术/.鲍琳, 周丹主编/.孙于庆, 刘群生参编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2019.9 |
| 载体形态项： | 234页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 制冷与空调技术专业教学资源库建设项目系列教材 |
| 提要文摘： | 本书针对制冷空调类、食品类专业职业教育的特点, 以培养学生使用制冷设备的能力、应用食品冷藏和冷加工技术的能力为目的, 将制冷设备的使用方法与食品低温贮藏原理、食品冷藏及冷加工技术、农产品冷藏及冷加工技术、水产品冷藏及冷加工技术、食品冷链的经典内容及最新成果优化组合。本书共分9个模块, 内容包括食品冷藏基础知识、食品冷却冷藏技术、食品冻结冷藏技术、食品冷链产业概况、食品冷却与冻结装置、食品冷库及管理、食品冷链运输与销售、食品冷链信息技术及典型食品冷链。 |
| 题名主题： | 食品冷藏 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 冷冻食品 物流管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 中图分类： | F252.8 |
| 个人名称等同： | 鲍琳 主编 |
| 个人名称等同： | 周丹 主编 |
| 个人名称次要： | 孙于庆 参编 |
| 个人名称次要： | 刘群生 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191007 |