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食品感官评价方法及应用
| ISBN/价格： | 978-7-5130-6811-6:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价方法及应用/.孟德梅主编 |
| 出版发行项： | 北京:,知识产权出版社:,2020.4 |
| 载体形态项： | 196页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共有五章, 第一章对食品感官评价的历史发展、概念、特点等方面进行了简介。第二至四章对三大类食品感官评价方法进行了详细介绍, 包括方法的定义、应用、特点、评价员要求、注意事项、问卷设计、结果分析与判断等主要内容。第五章挑选了常见的八大类食品, 阐述不同食品的感官评价指标、评价方法及注意事项, 并结合应用案例详细介绍主观和客观评价方法在食品中的应用。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 孟德梅 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20200603 |