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发酵工艺学实验
| ISBN/价格： | 978-7-03-062711-7:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵工艺学实验/.余晓红 ... [等] 编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.12 |
| 载体形态项： | 159页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材共分两个部分, 第一部分为基础篇, 主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法; 第二部分主要为发酵工艺实例, 包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定, 有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。 |
| 题名主题： | 发酵 生产工艺 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TQ920.6 |
| 个人名称等同： | 余晓红 编 |
| 个人名称等同： | 彭英云 编 |
| 个人名称等同： | 李凤伟 编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191127 |