书目信息 机读格式(MARC)
新型干酪食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-064692-7:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型干酪食品加工技术/.李晓东, 刘璐等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020.5 |
| 载体形态项： | 270页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍我们团队近几年的研究成果新型再制干酪加工关键技术, 重点阐述了再制干酪加工新技术、模拟干酪加工新技术、常温再制干酪加工新技术和检测技术在干酪加工中的应用, 详细介绍了低脂再制干酪研制及延长再保质期的研究影响, 涂抹型再制干酪的研制及流变学性质影响因素的研究, 涂抹型再制干酪物性的因素分析及新产品的开发。 |
| 题名主题： | 干酪 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.53 |
| 个人名称等同： | 李晓东 著 |
| 个人名称等同： | 刘璐 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20200520 |