ISBN/价格: | 978-7-5647-7209-3:CNY42.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 510000 |
题名责任者项: | 食品生物化学/.王正朝, 张正红, 朱可彤主编 |
出版发行项: | 成都:,电子科技大学出版社:,2019.6 |
载体形态项: | 171页:;+图:;+26cm |
提要文摘: | 《食品生物化学》本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材, 对食品的化学组成 (如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶 (基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢等)、结构、功能和理化性质, 以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍。 |
并列题名: | Food biochemistry eng |
题名主题: | 食品化学 生物化学 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 王正朝 主编 |
个人名称等同: | 张正红 主编 |
个人名称等同: | 朱可彤 主编 |
记录来源: | CN 湖北三新 20190830 |