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食品生物化学
| ISBN/价格： | 978-7-5647-7209-3:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.王正朝, 张正红, 朱可彤主编 |
| 出版发行项： | 成都:,电子科技大学出版社:,2019.6 |
| 载体形态项： | 171页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 《食品生物化学》本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材, 对食品的化学组成 (如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶 (基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢等)、结构、功能和理化性质, 以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王正朝 主编 |
| 个人名称等同： | 张正红 主编 |
| 个人名称等同： | 朱可彤 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190830 |