ISBN/价格: | 978-7-122-34061-0:CNY39.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 葡萄酒工艺学/.朴美子, 滕刚, 李静媛主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2020.6 |
载体形态项: | 156页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 食品科技系列.食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
一般附注: | 普通高等教育规划教材 |
提要文摘: | 本书是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍, 以葡萄酒发酵为主线, 针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态, 将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。 |
题名主题: | 葡萄酒 酿造 高等学校 教材 |
中图分类: | TS262.61 |
个人名称等同: | 朴美子 主编 |
个人名称等同: | 滕刚 主编 |
个人名称等同: | 李静媛 主编 |
记录来源: | CN 湖北三新 20200602 |