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葡萄酒工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-122-34061-0:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 葡萄酒工艺学/.朴美子, 滕刚, 李静媛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.6 |
| 载体形态项： | 156页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科技系列.食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍, 以葡萄酒发酵为主线, 针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态, 将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。 |
| 题名主题： | 葡萄酒 酿造 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS262.61 |
| 个人名称等同： | 朴美子 主编 |
| 个人名称等同： | 滕刚 主编 |
| 个人名称等同： | 李静媛 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20200602 |