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蛋白酶在食品工业中的应用
| ISBN/价格： | 978-7-5116-4151-9:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋白酶在食品工业中的应用/.熊科著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2019.7 |
| 载体形态项： | 196页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识, 蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。 |
| 并列题名： | Application of protease in food industry eng |
| 题名主题： | 蛋白酶 应用 食品工业 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 熊科 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191016 |