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花椒中的风味物质
| ISBN/价格： | 978-7-5690-2520-0:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 花椒中的风味物质/.赵志峰著 |
| 出版发行项： | 成都:,四川大学出版社:,2019.1 |
| 载体形态项： | 202页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书在花椒资源研究的基础上, 重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述, 内容较为丰富, 信息量较大, 绝大部分内容为本课题组的原创性成果, 更有部分内容为首次公开, 具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料, 更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书, 也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域研究生、本科生的参考书籍。 |
| 题名主题： | 花椒 研究 |
| 中图分类： | S5 |
| 个人名称等同： | 赵志峰 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190130 |