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发酵圣经,蔬果·谷物·根茎·豆类
| ISBN/价格： | 978-7-5217-0472-3:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵圣经/.(美)桑多尔·卡茨著/.王秉慧译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团股份有限公司:,2020.4 |
| 载体形态项： | 13,356页:;+图，彩照:;+23cm |
| 相关题名附注： | 版权页题名：发酵圣经——蔬果、谷物、根茎、豆类 |
| 提要文摘： | 本书呈现了发酵的概念、器具以及制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 卡茨 桑多尔 (Katz, Sandor Ellix 著 |
| 个人名称次要： | 王秉慧 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200622 |