| ISBN/价格： | 978-7-5121-4072-1:CNY46.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 宴会运营管理/.王天佑主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,北京交通大学出版社:,2019.09 |
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| 载体形态项： | 239页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等学校旅游管理教材 |
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| 提要文摘： | 本书以较新的知识理论为基础，以应用型人才为培养目标。主要特色为根据教育部对应用型人才培养目标，将基础理论与企业运营实践相结合。其内容包括国际宴会运营管理的基础知识与运营管理真实案例。宴会运营管理教材内容主要分为以下5个模块：(1)宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。(2)宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。(3)宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。(4)宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。(5)宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。 |
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| 题名主题： | 宴会 设计 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 宴会 商业管理 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS972.32 |
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| 中图分类： | F719.3 |
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| 个人名称等同： | 王天佑 主编 |
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| 记录来源： | CN 北京人天 20191123 |
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