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果品蔬菜加工学
| ISBN/价格： | 978-7-03-052826-1:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果品蔬菜加工学/.张海生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.1 |
| 载体形态项： | 259页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 一般附注： | 陕西师范大学教材建设基金资助出版 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Fruit and vegetable processing |
| 提要文摘： | 本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速冻保藏制品的加工原理、加工工艺和加工方法，同时还介绍了国内外果品蔬菜加工新技术以及果品蔬菜的综合利用。 |
| 并列题名： | Fruit and vegetable processing eng |
| 题名主题： | 果蔬加工 教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 张海生 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180116 |