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食品生物化学
| ISBN/价格： | 978-7-03-061049-2:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.辛嘉英主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.8 |
| 载体形态项： | 392页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 一般附注： | 全国高等院校食品专业规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry |
| 提要文摘： | 本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行介绍，同时完善了食品加工储藏中的生物化学和生物化学技术在食品中的应用等相关内容。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 辛嘉英 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190816 |