书目信息 机读格式(MARC)
鸡胴体喷淋减菌及冰温贮藏应用技术研究
| ISBN/价格： | 978-7-109-26172-3:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鸡胴体喷淋减菌及冰温贮藏应用技术研究/.赵圣明[等]著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2019.11 |
| 载体形态项： | 102页:;+21cm |
| 一般附注： | 河南省重大科技专项——冷鲜肉生产关键技术研究与应用资助 |
| 提要文摘： | 本书首先研究天然有机酸和天然减菌剂雾化喷淋对鸡胴体表面腐败性致病性微生物的减菌效果，然后研究了冰温技术在鸡肉成熟和贮藏过程中的品质影响，为雾化喷淋减菌技术和冰温技术鸡肉贮藏保鲜中的应用奠定理论基础。 |
| 题名主题： | 鸡肉 食品灭菌 研究 |
| 题名主题： | 鸡肉 冷冻保鲜 研究 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 赵圣明 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200616 |