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食品理化检验
| ISBN/价格： | 978-7-122-36241-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品理化检验/.李道敏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.9 |
| 载体形态项： | 293页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 河南科技大学教材出版基金资助 普通高等教育"十三五"规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品理化检验的基本概念, 样品的采集、保存、制备与预处理, 食品中营养成分分析, 食品中微量元素的检验, 农药和兽药残留的检测, 食品中化学致癌物质和添加剂的检测, 一些常见食品的检验, 如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验, 油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤, 以提高学生的理论水平和实际操作技能。适当介绍了本学科的新理论和新技术, 以拓宽学生的知识面, 了解学科的发展前沿。 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 李道敏 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20200911 |