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学校食堂管理教程
| ISBN/价格： | 978-7-5624-5715-2:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 学校食堂管理教程/.王绪池，吕亚非主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 346页:;+24cm |
| 丛编项： | 学校总务管理丛书 |
| 提要文摘： | 本书以中小学的学校食堂为研究对象，介绍学校食堂管理的项目、原则和方法，从食品供、产、销的过程出发，分别介绍了学校食堂食品的采购与贮藏、加工与制作、安全与卫生，食品的合理搭配以及食物中毒的预防。从加强学校食堂管理的角度，重点介绍了食堂管理的原则与职能，食堂的人力资源管理、财务管理和设备管理。 |
| 题名主题： | 学校管理 食堂 饮食服务 教材 |
| 中图分类： | G47 |
| 个人名称等同： | 王绪池 主编 |
| 个人名称等同： | 吕亚非 主编 |
| 记录来源： | CN 110019 20101202 |