ISBN/价格: | 978-7-5624-5715-2:CNY39.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 500000 |
题名责任者项: | 学校食堂管理教程/.王绪池,吕亚非主编 |
出版发行项: | 重庆:,重庆大学出版社:,2010 |
载体形态项: | 346页:;+24cm |
丛编项: | 学校总务管理丛书 |
提要文摘: | 本书以中小学的学校食堂为研究对象,介绍学校食堂管理的项目、原则和方法,从食品供、产、销的过程出发,分别介绍了学校食堂食品的采购与贮藏、加工与制作、安全与卫生,食品的合理搭配以及食物中毒的预防。从加强学校食堂管理的角度,重点介绍了食堂管理的原则与职能,食堂的人力资源管理、财务管理和设备管理。 |
题名主题: | 学校管理 食堂 饮食服务 教材 |
中图分类: | G47 |
个人名称等同: | 王绪池 主编 |
个人名称等同: | 吕亚非 主编 |
记录来源: | CN 110019 20101202 |