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食品微生物学教程
| ISBN/价格： | 978-7-5219-0239-6:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学教程/.李平兰主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2019.11 |
| 载体形态项： | 388页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food microbiology |
| 提要文摘： | 本书共11章，前8章为微生物学基础知识，主要包括微生物的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与食品微生物的菌种选育、微生物的生态、食品微生物与免疫等内容；后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用，包括微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品腐败变质及其控制、食源性致病微生物与食品安全等。 |
| 并列题名： | Food microbiology eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 李平兰 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20191226 |