ISBN/价格: | 978-7-5116-4889-1:CNY39.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食用菌保鲜与加工技术手册/.王立安主编 |
出版发行项: | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2020.08 |
载体形态项: | 201页:;+彩图:;+21cm |
提要文摘: | 本书介绍了适合食用菌加工的冷(冻)藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术,及食用菌多种产品的加工方法;介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术。内容包括:食用菌保鲜与贮藏技术;食用菌加工技术等。 |
题名主题: | 食用菌 食品保鲜 手册 |
题名主题: | 食用菌 蔬菜加工 手册 |
中图分类: | S646.09 |
个人名称等同: | 王立安 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20201020 |