| ISBN/价格： | 978-7-5655-2401-1:CNY62.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 动物性食品卫生学/.陈明勇，胡艳欣主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2020.09 |
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| 载体形态项： | 320页:;+图:;+29cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 全国高等院校动物医学类专业系列教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Animal derived food hygiene |
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| 提要文摘： | 本书内容共分3篇19章。第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加工的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫，屠宰畜禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理，病变组织、器官和品质异常肉的检验与处理，市场肉类的兽医卫生监督与检验等。第三篇为各类动物性食品的加工卫生与检验，主要内容包括肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、动物性水产品、蜂产品等的加工卫生与检验，以及动物性食品安全的认证和监管等内容。 |
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| 并列题名： | Animal derived food hygiene eng |
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| 题名主题： | 动物性食品 食品卫生学 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | R155.5 |
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| 个人名称等同： | 陈明勇 主编 |
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| 个人名称等同： | 胡艳欣 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20201220 |
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