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简明食品毒理学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2878-6:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 简明食品毒理学/.王周平，孙震主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.08 |
| 载体形态项： | 320页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Concise food toxicology |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程；食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化的基本知识；外源性化学物可能的作用机制；影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应；重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。可为食品安全毒理学评价提供必要的知识。 |
| 并列题名： | Concise food toxicology eng |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 王周平 主编 |
| 个人名称等同： | 孙震 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201016 |