| ISBN/价格： | 978-7-220-12017-6:CNY42.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 510000 |
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| 题名责任者项： | 发酵完全指南/.(美)桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sandor Ellix Katz)著/.魏思静译 |
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| 出版发行项： | 成都:,四川人民出版社:,2020.11 |
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| 载体形态项： | 16,276页:;+图:;+21cm |
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| 一般附注： | 后浪 |
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| 提要文摘： | 本书中读者会学到各种发酵方法，教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程，不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性，所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵，当你有了这样的理解力，你会发现制作配方俯拾皆是，甚至还可以在探索时，尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品，当我们回归自然，追求原始的纯朴的食材本味时，这本发酵指南会指导我们制作发酵食品，该书具有较强的实用性，有一定的社会效益和出版价值。 |
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| 并列题名： | Wild fermentation eng |
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| 题名主题： | 发酵食品 指南 |
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| 中图分类： | TS2 |
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| 个人名称等同： | 卡茨 桑德尔·埃利克斯 (美) 著 |
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| 个人名称次要： | 魏思静 译 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210120 |
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