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面点工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7738-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面点工艺学/.陈洪华，李祥睿主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.12 |
| 载体形态项： | 527页:;+24cm |
| 一般附注： | “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学出版基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书体系完善，特色鲜明，理论与实践相结合，重在夯实基础，注重面点知识的系统性与全面性，在阐述理论的同时，还穿插了很多面点制作的示范教学案例。书稿即是以课程大纲为基础，对面点的制作等进行了详细梳理，还附有面点筵席等的介绍，是一本体系较为完善的专业课教科书。 |
| 题名主题： | 面食 制作 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 陈洪华 主编 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210304 |