书目信息 机读格式(MARC)
龙菜·龙点·龙宴
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7791-5:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 龙菜·龙点·龙宴/.韩彦龙，张铁元编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.11 |
| 载体形态项： | 199页:;+彩图:;+29cm |
| 提要文摘： | 在中国悠久的饮食文化中，凡冠以“龙”名的菜肴，其菜必精，其菜必雅，其菜必尊，本书介绍了108道以龙冠名的菜品，详细介绍了每道菜品的做法和出处典故。在书的最后一个部分，列了29个龙宴菜单，这些菜单均为烹饪前辈所列所制，其中大部分前辈已经过世，这些菜单的设计浓缩了中国烹饪文化的精华，这部分内容旨在缅怀老一辈烹饪匠人，同时也将匠人们博大精深的烹饪技艺和对烹饪的理解传达给现在的厨师。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 中国 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 韩彦龙 编著 |
| 个人名称等同： | 张铁元 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201223 |