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浆果微波干燥理论与技术
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8195-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 浆果微波干燥理论与技术/.孙宇著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.01 |
| 载体形态项： | 196页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了浆果的干燥技术，详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点，明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理，以实现对浆果干品品质的有效控制。本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标，通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程，分析果浆内部传热传质过程，建立浆果中活性成分降解动力学模型，解析微波加工条件对浆果中活性成分的作用机理，优化微波泡沫干燥工艺参数和流程，获得活性成分含量高的浆果干制品。 |
| 题名主题： | 微波技术 应用 浆果 水果加工 干燥 研究 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 孙宇 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210406 |