| ISBN/价格： | 978-7-03-066362-7:CNY138.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 印度淡色艾尔(IPA)啤酒的酿造技术、配方及其历史演变/.(美)M.斯蒂尔著/.崔云前译 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021.03 |
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| 载体形态项： | 16,255页:;+图:;+24cm |
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| 丛编项： | 啤酒酿造科技译著丛书 |
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| 提要文摘： | 本书分为两部分，第一部分主要介绍各种啤酒酿造的主要原料，帮助您理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并详细分析了如何从这些风格特点中找到设计酿造配方和工艺所需的信息。本书是一本提供了经典风格啤酒酿造方法的百科全书；为中、高级精酿啤酒酿酒师提供了最新、最全面的原料和工艺分析指南，帮助您设计出独特风格的啤酒。 |
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| 并列题名： | IPA: brewing techniques, recipes and the evolution of India pale ale eng |
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| 题名主题： | 啤酒酿造 |
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| 中图分类： | TS262.5 |
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| 个人名称等同： | 斯蒂尔 M. (美) 著 |
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| 个人名称次要： | 崔云前 译 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210407 |
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