| ISBN/价格： | 978-7-03-066953-7:CNY198.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 苹果现代生物发酵加工技术/.康三江等编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020.12 |
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| 载体形态项： | 317页:;+图:;+24cm |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Modern biological fermentation processing technology of apple |
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| 提要文摘： | 本书从我国苹果生产和加工概况、苹果酒生物发酵技术、苹果白兰地生物发酵酿造技术、苹果醋发酵技术、食用苹果酵素生物发酵技术、苹果益生菌饮品生物发酵技术和苹果加工副产物生物发酵等方面系统反映了当前行业关注的苹果精深加工技术的现状和最新进展，本书以作者及所在学科团队10多年来的研究思路、成果等为基础，试验研究过程得到国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-27)的资助和支持。本书的出版将对我国苹果深加工技术的发展和产品开发提供一定的技术指导和支撑。 |
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| 并列题名： | Modern biological fermentation processing technology of apple eng |
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| 题名主题： | 苹果 发酵食品 水果加工 |
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| 中图分类： | TS255.4 |
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| 个人名称等同： | 康三江 编著 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210315 |
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