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化学物理觉:饮食中味觉和嗅觉之外的感觉
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2522-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 化学物理觉/.(美)Shane T. McDonald，(美)David A. Bolliet，(美)John E. Hayes主编/.钟葵主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.08 |
| 载体形态项： | 285页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 现代食品科学学术著作丛书 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：引言：什么是化学物理觉；化学物理觉的心理学基础——为什么有人想要痛感；具有化学物理觉效应的香料和草本植物提取物；TRP通道在化学物理觉效应中的分子机制等。 |
| 并列题名： | Chemesthesis eng |
| 题名主题： | 食品化学 研究 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 麦克唐纳 S. T. (美) 主编 |
| 个人名称等同： | 博利特 D. A. (美) 主编 |
| 个人名称等同： | 海斯 J. E. (美) 主编 |
| 个人名称次要： | 钟葵 主译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20200928 |