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食品文化概论
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3037-6:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品文化概论/.李文钊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 222页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校通识教育选修课教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材从食品科学与工程专业视角，以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等课程专题，面熟食品主要技术发展历史和文化特点，激发读者对食品与文化的兴趣爱好。本书共十七章，第一章舌尖上的食品文化；第二章稻米文化；第三章面包文化；第四章馒头文化；第五章茶文化；第六章咖啡文化；第七章大豆文化；第八章蛋品文化；第九章肉食文化；第十章传统民族乳制品文化；第十一章奶酪文化；第十二章巧克力文化；第十三章调味品文化；第十四章药食文化；第十五章分子美食文化；第十六章酒文化；第十七章快餐文化。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 高等学校 中国 教材 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 李文钊 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201016 |