| ISBN/价格： | 978-7-5184-3039-0:CNY68.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品质量控制与管理/.钱和，王周平，郭亚辉主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.09 |
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| 载体形态项： | 462页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food quality control and management |
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| 提要文摘： | 本书系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。首先，基于食品供应链，融合质量概念，详细介绍食品质量的定义、食品质量的形成、食品的质量维度、食品的质量属性、食品的内在质量与外在质量以及影响食品质量的因素等知识。接着，按照质量管理体系的框架和PDCA循环的思路，逐步阐述与战略相匹配的食品质量方针与目标、食品质量策划、食品质量控制、食品质量保证、食品质量改进和食品质量管理。然后，系统介绍质量管理体系(ISO9001：2015)、食品安全质量方案(SQF)之食品质量规范以及整合食品质量管理体系。最后，介绍了质量控制与管理的新应用(电商食品的质量控制与管理)及其发展新趋势。 |
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| 并列题名： | Food quality control and management eng |
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| 题名主题： | 食品 质量控制 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品 质量管理 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS207.7 |
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| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
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| 个人名称等同： | 王周平 主编 |
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| 个人名称等同： | 郭亚辉 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20201104 |
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