| ISBN/价格： | 978-7-5184-3064-2:CNY68.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 现代食品原料学/.江正强主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021.01 |
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| 载体形态项： | 451页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Modern food materiology |
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| 提要文摘： | 本书从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。各部分内容重点从栽培与分类、生产与用途、消费与流通、性状与组成、加工与贮藏、检验与标准等方面进行论述。 |
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| 并列题名： | Modern food materiology eng |
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| 题名主题： | 食品 原料 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS202.1 |
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| 个人名称等同： | 江正强 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210128 |
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