ISBN/价格: | 978-7-5184-3088-8:CNY32.00 |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品微生物学实验指导/.王远亮,宁喜斌主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
载体形态项: | 128页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 高等学校专业教材 高校教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Laboratory manual for food microbiology |
提要文摘: | 食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程,为实践操作课,其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置,其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论,基本概念,以及基本操作技能,学会利用实验技术分析微生物与食品的问题,通过食品卫生控制,最大程度地保障食品安全,以减少食源性疾病对我国公众健康的影响;同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养,打开食品微生物研究的大门。 |
并列题名: | Laboratory manual for food microbiology eng |
题名主题: | 食品微生物 微生物学 实验 高等学校 教材 |
中图分类: | TS201.3 |
个人名称等同: | 王远亮 主编 |
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个人名称等同: | 宁喜斌 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210115 |