| ISBN/价格： | 978-7-5184-3088-8:CNY32.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品微生物学实验指导/.王远亮，宁喜斌主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
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| 载体形态项： | 128页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 高等学校专业教材 高校教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Laboratory manual for food microbiology |
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| 提要文摘： | 食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程，为实践操作课，其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置，其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论，基本概念，以及基本操作技能，学会利用实验技术分析微生物与食品的问题，通过食品卫生控制，最大程度地保障食品安全，以减少食源性疾病对我国公众健康的影响；同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养，打开食品微生物研究的大门。 |
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| 并列题名： | Laboratory manual for food microbiology eng |
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| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 实验 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.3 |
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| 个人名称等同： | 王远亮 主编 |
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| 个人名称等同： | 宁喜斌 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210115 |
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