| ISBN/价格： | 978-7-5184-3116-8:CNY74.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品生物化学/.王淼主编 |
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| 版本项： | 2版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
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| 载体形态项： | 578页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 食品科学与工程专业主干课程 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry |
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| 提要文摘： | 本书共五部分二十二章，第一篇生物化学基础，从生命的起源认识生命的本质；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。第五篇食品加工过程中的生物化学。书中基本概念论述力求准确，整体上深度适中，既紧扣生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。 |
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| 并列题名： | Food biochemistry eng |
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| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
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| 中图分类： | TS201.2 |
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| 个人名称等同： | 王淼 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210115 |
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