| ISBN/价格： | 978-7-5184-3138-0:CNY72.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品安全控制与管理/.钱和，陆善路，胡斌主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.10 |
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| 载体形态项： | 496页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food safety control and management |
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| 提要文摘： | 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入，论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展；接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施，以及与HACCP相关的国际认证标准体系：食品安全体系认证(FSSC22000)、食品安全与质量认证(SQF)、国际食品标准认证(IFS)、食品安全全球标准认证(BRCGS)；其次，介绍了食品安全管理体系的内部审核和管理评审、外部审核与认证；最后，通过案例分析阐明如何落实风险预警、问题排查、应急预案、预防为主以及食品安全控制与管理的发展趋势。 |
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| 并列题名： | Food safety control and management eng |
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| 题名主题： | 食品卫生 质量控制 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | R155.5 |
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| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
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| 个人名称等同： | 陆善路 主编 |
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| 个人名称等同： | 胡斌 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210128 |
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