ISBN/价格: | 978-7-5184-3138-0:CNY72.00 |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品安全控制与管理/.钱和,陆善路,胡斌主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.10 |
载体形态项: | 496页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food safety control and management |
提要文摘: | 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入,论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展;接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案;然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施,以及与HACCP相关的国际认证标准体系:食品安全体系认证(FSSC22000)、食品安全与质量认证(SQF)、国际食品标准认证(IFS)、食品安全全球标准认证(BRCGS);其次,介绍了食品安全管理体系的内部审核和管理评审、外部审核与认证;最后,通过案例分析阐明如何落实风险预警、问题排查、应急预案、预防为主以及食品安全控制与管理的发展趋势。 |
并列题名: | Food safety control and management eng |
题名主题: | 食品卫生 质量控制 高等学校 教材 |
中图分类: | R155.5 |
个人名称等同: | 钱和 主编 |
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个人名称等同: | 陆善路 主编 |
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个人名称等同: | 胡斌 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210128 |