| ISBN/价格： | 978-7-5184-3141-0:CNY55.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品加工中的安全控制/.夏延斌，钱和，易有金主编 |
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| 版本项： | 3版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
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| 载体形态项： | 345页:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food safety control in processing |
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| 提要文摘： | 本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(CMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准。 |
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| 并列题名： | Food safety control in processing eng |
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| 题名主题： | 食品加工 食品安全 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.6 |
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| 个人名称等同： | 夏延斌 主编 |
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| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
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| 个人名称等同： | 易有金 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210115 |
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