书目信息 机读格式(MARC)
果蔬加工工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3162-5:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工工艺学/.孟宪军，乔旭光主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
| 载体形态项： | 291页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校专业教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Processing tecnology of fruit and vegetable |
| 提要文摘： | 本教材共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了思考题。 |
| 并列题名： | Processing tecnology of fruit and vegetable eng |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 孟宪军 主编 |
| 个人名称等同： | 乔旭光 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210128 |