| ISBN/价格： | 978-7-5184-3174-8:CNY55.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品工艺学实验指导/.丁武主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
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| 载体形态项： | 356页:;+26cm |
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| 一般附注： | 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food technology experiments |
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| 提要文摘： | 全书共10章，103个实验，前6章为基础实验部分，包括食品脱水工艺实验、食品热处理和杀菌工艺实验、食品冷冻和冷藏工艺实验、食品腌渍发酵与烟熏工艺实验、食品化学保藏工艺实验和食品辐射保藏工艺实验。后4章是综合设计性实验及实例部分，包括畜产食品加工综合设计实验及实例，果蔬加工综合设计实验及实例，饮料加工综合设计实验及实例和粮油加工综合设计实验及实例等39个综合设计实验实例。 |
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| 并列题名： | Food technology experiments eng |
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| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.1 |
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| 个人名称等同： | 丁武 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20210115 |
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