书目信息 机读格式(MARC)
白酒酒体设计工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2953-0:CNY240.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 白酒酒体设计工艺学/.张宿义编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.12 |
| 载体形态项： | 482页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书内容以泸州老窖的传统技术结合现代化酒体设计理论进行创新和升华，内容涵盖酿酒原辅料及曲药与酒体的关系、白酒风味物质的来源及形成机理、白酒尝评、基酒验收、白酒酒体设计工艺、白酒后处理工艺等阶段。 |
| 题名主题： | 白酒 酿造 |
| 题名主题： | 白酒 生产工艺 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 张宿义 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210128 |