| ISBN/价格： | 978-7-122-36574-3:CNY49.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品感官分析与实验/.徐树来主编 |
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| 版本项： | 3版 |
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| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.07 |
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| 载体形态项： | 244页:;+图:;+27cm |
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| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 教育中国·畅销精品系列 |
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| 提要文摘： | 本教材结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题，对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正；除介绍食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，评价员的选拔与培训，以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外，力图结合中国的国情和课程特点，更加注重实用性和教学需要，尽量简化繁琐的统计学理论，加大应用案例和实验内容比例，使教材可读性和实用性增强。新版还根据发展现状和实际使用要求，更新了相关标准，增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频。 |
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| 并列题名： | Sensory analysis and experiment of foods eng |
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| 题名主题： | 食品感官评价 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS207.3 |
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| 个人名称等同： | 徐树来 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20200911 |
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