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实用食品添加剂及实验
| ISBN/价格： | 978-7-122-36934-5:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用食品添加剂及实验/.周家春，周羽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 140页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书书按照GB 2760的22个功能大类，基本完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种(食品用香料和加工助剂除外)。第一部分(第1-10章)较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围；第二部分(第11章)介绍了食品添加剂实验，实验方案内容详尽，每个实验附有评价指标或评分标准，理论与实践相结合，实用性强。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品添加剂 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 周家春 主编 |
| 个人名称等同： | 周羽 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20200911 |