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抗冻多肽研究与应用
| ISBN/价格： | 978-7-03-066624-6:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 抗冻多肽研究与应用/.汪少芸等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020.11 |
| 载体形态项： | 296页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展，着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实际应用等；此外，对抗冻蛋白和抗冻多肽研究的新技术及应用进行了展望。 |
| 题名主题： | 多肽 应用 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 汪少芸 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201218 |